Tại sao vitamin B12 lại quan trọng với chúng ta đến vậy?

Đã cập nhật: 26 thg 5

Cùng nhau tìm hiểu chức năng của vitamin B12 đối với cơ thể và tại sao người ăn chay lại dễ thiếu hụt đi loại vitamin này nhé!

Vitamin B12 có chức năng gì?
Vitamin B12 là một loại vitamin tan trong dầu có nhiều dạng khác nhau chứa khoáng chất coban thường gọi chung là cobalamins như methylcobalamin và 5-deoxyadenosylcobalamin đóng vai trò rất quan trọng với hệ thần kinh, giúp cấu tạo nên dây thần kinh mà cụ thể là bao Myelin. Nếu nồng độ B12 không đủ sẽ dẫn đến hiện tượng suy giảm chức năng thần kinh. Ngoài ra đây cũng là loại vitamin có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Và một số khác như:
  • Giúp duy trì năng lượng và truyền tín hiệu cho hệ thần kinh

  • Giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa thần kinh và ngăn ngừa mất trí nhớ

  • Cải thiện tâm trạng và triệu chứng trầm cảm

  • Duy trì sức khỏe tim mạch

  • Chăm sóc da, móng và tóc

  • Tốt cho hệ tiêu hoá


Cách vitamin B12 hấp thụ vào cơ thể

Cần 2 bước để cơ thể hấp thụ B12 từ thực phẩm.

  1. Acid hydrochloric trong dạ dày tách vitamin B12 khỏi protein mà vitamin B12 được gắn vào thức ăn.

  2. Sau đó, B12 kết hợp với một loại protein được tạo ra bởi dạ dày gọi là yếu tố nội tại và được cơ thể hấp thụ.

(Một số người bị thiếu máu ác tính không thể tạo ra yếu tố nội tại dẫn đến khó khăn trong việc hấp thu B12 từ tất cả các loại thực phẩm và thực phẩm bổ sung)


Những người có nguy cơ thiếu hụt vitamin B12
  1. Người lớn tuổi, có tiền sử cắt đoạn dạ dày hoặc dùng thuốc giảm tiết dịch dạ dày: Giảm tiết dịch axit hydrochloric - một dung dịch hỗ trợ hấp thụ vitamin B12.

  2. Người bị thiếu máu ác tính

  3. Những người đã phẫu thuật đường tiêu hóa chẳng hạn như phẫu thuật cắt dạ dày, hoặc bị các tình trạng rối loạn tiêu hóa

  4. Người ăn chay hoặc ăn ít những thực phẩm từ động vật


Người ăn chay và hạn chế sản phẩm từ động vật có nguy cơ thiếu hụt vitamin B12 rất cao

6 loại thuốc điều trị có thể làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin B12


Những loại thuốc dưới đây khi dùng để điều trị có thể làm tăng khả năng thiếu hụt vitamin B12:
  • H2 Blocker: điều trị chứng ợ nóng

  • Metformin: điều trị tiểu đường loại 2

  • Colchicine: điều trị bệnh gout

  • Methyldopa: điều trị bệnh cao huyết áp

  • Neomycin: điều trị chứng viêm da

  • Amino-salicylic acid: điều trị bệnh Crohn - viêm ruột xuyên thành mãn tính


Nguồn vitamin B12

Vitamin B12 là một loại vitamin tan trong nước. Lượng vitamin còn lại sau khi sử dụng sẽ ra khỏi cơ thể thông qua nước tiểu. Vitamin B12 được lưu trữ trong gan nhiều năm. Vitamin B12 cần thiết cho sự hình thành tế bào máu, cho các chức năng thần kinh và tổng hợp DNA.

Vitamin này không có trong thực vật ở dạng tự nhiên.

Nếu bạn ăn rau chủ yếu bạn sẽ có nguy cơ thiếu vitamin B12 trầm trọng


Liều lượng B12 cần thiết

Không như các loại vitamin khác, cơ thể chỉ cần một lượng nhỏ vitamin B12 khoảng 1.5mcg cho người trưởng thành theo khuyến cáo của Anh


Hấp thu từ thực phẩm:

  • Vitamin B12 được thêm vào trong quá trình sản xuất sữa, sản phẩm chay, men dinh dưỡng, men và các loại thực phẩm ăn sáng

  • Khuyến cáo nên ăn các loại thực phẩm chứa B12 ít nhất 2 lần trong ngày

  • Nên cố gắng tiêu thụ ít nhất 3mcg (micrograms) trong một ngày


Thực phẩm bổ sung: Dùng liều lượng ít nhất 10mcg/ hằng ngày và 2000mcg/ tuần


Hậu quả của việc thiếu hụt vitamin B12
  • Những thay đổi về thần kinh như tê và ngứa ran ở tay, chân

  • Mệt mỏi

  • Suy nhược

  • Táo bón

  • Ăn không ngon

  • Sụt cân

  • Thiếu máu ác tính (một dạng bệnh thiếu máu)

  • Hay bị choáng

  • Trầm cảm

  • Quáng gà

  • Mất trí nhớ, kém trí nhớ

  • Đau nhức trong miệng hoặc lưỡi

Đối với trẻ sơ sinh:
  • Sinh trưởng chậm

  • Rối loạn vận động

  • Phát triển chậm

  • Thiếu máu ác tính


Source:

- https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12

- https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12/what-every-vegan-should-know-about-vitamin-b12

- https://www.vinmec.com/vi/co-the-nguoi/vitamin-b12-197/

- https://medlatec.vn/tin-tuc/vai-tro-cua-vitamin-b12-doi-voi-su-phat-trien-cua-co-the-s159-n18327