Trứng Thuần Chay sốt cà chua

Một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Đông có cái tên là "shakshuka". Đây là một món ăn khá phổ biến trong ẩm thực phương Tây không chỉ vì nhanh và dễ làm, nhưng nó còn mang lại dinh dưỡng cao, nhiều đạm so với lượng calo mà nó mang lại.


Mình ăn món này đầu tiên ở trong một bữa buffet sáng ở một resort tại Thái Lan. Lần đầu tiên khi thưởng thức nó, mình chưa phải là người ăn chay, nên mình sẽ ăn với nó cùng với trứng, bánh mì lạt và thêm bơ lên trên

Thật sự nó không có gì quá đặc biệt, nó giống như những món ăn trong một buổi buffet sáng ở khách sạn mà bạn sẽ nhận được. Nhưng bù lại sốt cà chua này lại rất ngon, có một cái gia vị gì đó thật sự nổi bật trong này mà mình không thể nhận ra được (sau này mình mới nhận ra là mùi của hạt thì là - cumin, vì lúc đó mình chưa rành về các gia vị nhiều)


Đây là một món ăn có thể nói là tuyệt vời cho bữa sáng của bạn cùng với sốt cà chua nóng ấm và một chút protein trong 'trứng đậu gà' và thêm một lát bánh mì giòn tan. Có thể làm cho 'combo' này tuyệt vời hơn nữa khi kết hợp cùng một ly nước ép hay nước cam chẳng hạn.


Nhưng mình sẽ làm lại món ăn này theo sở thích của mình hơn bằng cách làm cho nó nhiều sốt cà chua hơn, cay hơn một tí và kết hợp với nhiều đạm.



Vậy làm món này như thế nào đây?

Chỉ cần 30' trong một chiếc chảo lớn, không cần quá cầu kì, bạn đã có thể nấu xong một phần cho hai người ăn. Chỉ cần tủ lạnh của bạn có những rau củ cơ bản như: cà chua, hành tây, tỏi, ớt chuông và một ít đậu - món ăn đã cơ bản hoàn thành rồi.


Gia vị của món ăn

Gia vị của món này cũng rất phong phú, nếu bạn làm theo công thức của mình, món ăn này có thể mang hơi hướng phương tây, nhưng nếu những gì bạn có là hạt nêm chay, nước mắm chay thì món ăn này sẽ mang một tí sốt cà chua của người Việt Nam mình hay ăn đó.


Tại sao mình lại thích món ăn này đến vậy? Bởi vì nó:

- Ngon theo kiểu nhẹ nhàng- không nặng bụng sau khi ăn

- Nhiều dinh dưỡng từ: men dinh dưỡng, hạt lanh và cả đạm từ đậu và trứng chay

- Dễ làm, nguyên liệu có sẵn và đơn giản


Về phần Đạm

Mình lựa chọn nguồn cung cấp đạm ở đây là đậu Hà Lan, dễ ăn vì mùi vị của nó trung tính. Nhưng bạn có thể lựa chọn các loại hạt/đậu khác để ăn kèm, ví dụ như đậu gà, đậu trắng, đậu mắt mèo, đậu xanh hoặc đậu đen nữa. Ngoài ra để bổ sung thêm, mình đã cho thêm men dinh dưỡng (nutritional yeast) vừa bổ sung được thêm đạm, vitamin B12 mà còn mang lại hương vị béo béo cho phần sốt của mình nữa.


Món ăn này thật sự hợp cho một buổi sáng nhưng nó cũng có thể là một bữa tối nhẹ bụng hoặc là một bữa trưa gọn gàng để đem theo đến nơi làm việc/ học tập. Món này có thể ăn cùng với rất nhiều loại như pasta, bánh mì, cơm hoặc chỉ ăn riêng thôi.


Nếu bạn làm món này thì hãy cho mình biết cảm nghĩ với nhé, hoặc các bạn có thể khoe thành quả của các bạn với mình bằng cách tag mình @veganwith_nu (trên instagram hoặc Facebook) nha!



Nguyên liệu:

- 6 trái cà chua/ xay nhuyễn

- Nửa trái hành tây

- 2 tép tỏi

- Nửa trái ớt chuông

- 150gr đậu hà lan (phần đạm này các bạn có thể thay thế cho các loại đậu mà các bạn thích)

- Ngò tươi

- Men dinh dưỡng

- 3 muỗng Bột đậu gà trộn với nước

- Gia vị: muối, tiêu, ớt cựa gà, bột thì là, ớt bột, đường


Cách làm:

1. Xào hành tây, tỏi, ớt chuông trên chảo ở nhiệt độ trung bình, cho đến khi nó chín đều rồi cho hỗn hợp cà chua vào.

2. Cho tất cả gia vị vào, nêm nếm, và nấu thêm 15’ - 20’ cho đến khi màu của hỗn hợp đậm và đặc hơn

3. Cho đến khi hỗn hợp gần chín thì đổ hỗn hợp đậu gà lên trên. Đậy nắp và nấu thêm 5’

4. Ăn cùng ngò tưới, bánh mì, cơm hoặc pasta đều ngon hết